Proteine in polvere, tipologie e valore biologico

Le proteine in polvere, cosa sono e a cosa servono

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Come tutti ben sappiamo il nostro corpo e le singole cellule sono formate da proteine. I nostri muscoli, la nostra pelle, i nostri occhi, i peli ed i capelli contengono un'alta percentuale di proteine senza dimenticare che quest'ultime interagiscono con alcuni organi per formare enzimi ed ormoni indispensabili per la nostra vita.
A loro volta le proteine sono formate da un mix di 20 aminoacidi. Più precisamente le proteine sono delle macromolecole a loro volta formate da catene di aminoacidi in potenziali infinite combinazioni. Il nostro organismo riesce a produrre solo un numero limitato di aminoacidi con i quali formare le proteine, gli altri debbono assolutamente essere ingeriti tramite l'alimentazione di tutti i giorni per evitare problemi di salute. Tali aminoacidi sono chiamati "essenziali".
Gli atleti vanno incontro a periodici sforzi e lavori intensi che vanno a pregiudicare le fibre muscolari. Il nostro corpo per adeguarsi a sforzi sempre maggiori aumenta la produzione di proteine che ricostruiscono i muscoli danneggiati dal work-out. Con il passare del tempo la ricostruzione delle fibre muscolari modifica la fisiologia del muscolo che man mano si ingrossa. Tale processo di crescita muscolare è favorito e aiutato da una dieta ricca in proteine. Se l'atleta riesce ad assumere la giusta quantità di proteine necessarie per il graduale sviluppo dei muscoli potrebbe fare a meno di integratori di proteine in polvere. Nel caso contrario è necessario integrare l'alimentazione quotidiano con dosi di proteine.
Le proteine in polvere sono il pane del bodybuilder e forse l'integratore più utilizzato nel mondo del bodybuilding. E' infatti consigliato assumere le proteine in polvere subito dopo l'allenamento per aiutare l'organismo nella ricostruzione delle fibrille. Generalmente le proteine in polvere sono mixate con latte ed eventuale frutta come banane, mele, fragole, pesche, pere in modo da ingerirle in forma di buon frullato.

Quanti grammi di proteine in polvere assumere al giorno?

L'uso delle proteine in polvere è molto dibattuto tra medici ed esperti nutrizionisti, alcuni sconsigliano l'uso adducendo che fanno male, altri ne incentivano l'uso. Possiamo dire che l'assunzione spropositata di dosi di proteine non velocizza la formazione di muscoli, ma fa andare in iperlavoro fegato e reni con gravi conseguenze per la salute.
Generalmente per quanto riguarda la dose giornaliera l'indicazione diffusa è quella di assumere 1,5 grammi di proteine in polvere per massa magra (e non peso corporeo, attenzione).

Tipologie di proteine e valore biologico

In commercio possiamo trovare molte tipologie di proteine che variano per quantità in percentuale di proteine (al 50%, al 60%, al 70%, all'80%, al 90%), per la provenienza delle proteine (latte, uova, soia, cereali, eccetera) e per come le proteine vengono purificate. In quest'ultimo caso segnaliamo i processi di purificazione delle proteine tramite micro e ultra filtrazione attraverso un filtro microscopico che elimina le sostanze nocive, e tramite scambio ionico con il quale si ottengono le migliori proteine che vengono estratte sfruttando le cariche ioniche. In quest'ultimo caso si ottengono le migliori qualità di proteine che ovviamente sono le più costose.

Il valore biologico è un parametro molto importante per valutare la qualità delle proteine comprate. Per definizione il valore biologico è il rapporto tra azoto trattenuto ed azoto eliminato dal nostro corpo, in parole povere da 1 a 100 quanto le proteine sono assimilate dall'organismo. Le proteine del siero del latte in polvere hanno un valore biologico pari a 100 ed hanno un assorbimento molto veloce. Le proteine della caseina in polvere hanno un valore biologico pari o inferiore ad 80 ed inoltre hanno tempi di digestione maggiori, di circa 4 o 6 ore.
Dunque le proteine del siero di latte sono più utili nel momento dello sforzo e quindi come frullato nel post-allenamento. Le proteine della caseina, a lento rilascio, vanno invece ingerite la notte prima di dormire.
Continuamo la nostra rassegna con le proteine in polvere di uovo che sono di ottima qualità avendo un valore biologico pari a 100 e sono consigliate per il post allenamento in quanto contengono alte quantità di arginina che stimola la produzione di insulina.
Infine segnaliamo le proteine della soia in polvere che sebbene siano deficienti di alcuni aminoacidi essenziali sono consigliate nei momenti in cui il bodybuilder lavora in definizione e non in massa. Questo perchè, alcuni studi scientifici hanno dimostrato che tali proteine stimolino la produzione dell'ormone tiroideo Tiroxina, ormone che accelera il metabolismo.
Infine sono definite proteine complete tutte quelle proteine che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Contrariamente si chiamano proteine incomplete quelle che deficitano di alcuni aminoacidi essenziali.

Proteine in polvere: le migliori marche ed i prezzi

Le migliori marche che producono e vendono proteine in polvere sono:
+WATT, ALL STARS, ANDERSON, BIO EXTREME, BIOGENIX, CK FOOD, CNP DYMATIZE, EAS, ELIKA, ENERVIT, ENERZONA, ETHIC SPORT, EUROSUP, FAST & UP, FGM04, GENSAN, IDS, ISATORI, JAMIESON, KEFORMA, M. DOUBLE YOU, MET-RX, MONTANA, MR POLLO, MULTIPOWER, MULTIPOWER PROFESSIONAL, MUSCLE MARKETING, MUSCLETECH, NATROID, NATROL, NATURA VITA, NATURAL PROJECT, NOW FOODS, OLIMP NUTRITION, OPTIMUM NUTRITION, PERNATON, POWER BUTTER, PRO NUTRITION, PROACTION, PROLABS, QNT, SAN, SCITEC NUTRITION, SYFORM, TWINLAB, ULTIMATE ITALIA, ULTIMATE NUTRITION, VITARGO, VOLCHEM, WEIDER, ZONE PERFECT.